今朝の朝刊の東京・首都圏経済版に　八王子のことが紹介されていました。

　「　八王子、隠れた麵どころ　」　という見出しで、八王子らーめんのことや

　西八王子にある「萌え寺」やミュシュラン観光ガイドで最高の三つ星評価に

　輝いた「高尾山」など八王子の良さをアピールして紹介されていました。

　中央線に乗って、都心から少し足を延ばせば、自然豊かな八王子の街を

　散策できます。　春の良い気候におでかけしてみませんか。

　　
　そして・・・、八王子らーめんといったら、

　醤油ベースのスープに刻みたまねぎが定番です。

　
　八王子らーめんの歴史を訪ねてみると・・・

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　（*^_^*）　いつからできたの？八王子らーめんは？
　　　　そして、「きざみ玉ねぎ」を具として使うようになったのか？

　　→　今から約５６年前に遡る、 昭和３４年（１９５９年）、
　　　北野駅前で惣菜屋を営んでいたあるお店が区画整理による移転で
　　　子安町に引っ越すことになった。駅から離れてしまうため惣菜屋は
　　　難しいと考えた店主は「ラーメン店」を始めることにした。
　　　その頃はラーメン店といえば出前をする中華料理店が当たり前で、
　　　ラーメン専門で、しかも店売りのみで生計を立てようとしたその店は、
　　　何か特徴を出そうと試行錯誤をしていた。
　　　そんなとき、偶然、北海道旅行で「きざみ玉ねぎ」が入ったラーメンに
　　　出会ったのだ。しかし、北海道で食べたそのラーメンは食感は良かった
　　　ものの、玉ねぎの辛味が抜け切らず、そのまま売るのは難しかった。
　　　何とか玉ねぎの食感を損なわずに辛味を抜いたスープが作れないか、
　　　工夫を重ねた結果、考えついたのが油である。
　　　油は玉ねぎの辛味を抑え甘味を引き立ててくれたのだ。
　　　・・・・ということで、現在の「八王子らーめん」の多くは透明な油が
　　　表面を覆っている。「きざみ玉ねぎ」と「油」の相性は抜群で重要な
　　　ものなのである。そして、このラーメンスープに合うように八王子の
　　　製麺所（尾張屋滝井製麺所）がこの店の為に中華麺を作った。
　　　これが「八王子ラーメン」の始まりである。

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　　ということです。５０年以上八王子で親しまれている八王子らーめんのお話。

　　刻みたまねぎ入りの八王子らーめんが食べたくなりました。　（*^_^*）

　
　　　　　　◆　八王子らーめんの詳細はこちら　→　「八麺会のＨＰ」で